Los que tienen que servir...

Hasta ahora habíamos hablado de lo que se cuece en esas cocinas de dios, pero no podemos olvidar que todo eso que se elabora es para que el personal de servicio lo haga llegar a la mesa.
En este país, hay tan poca profesionalización en la hostelería, que cuando te sirven bien, damos las gracias y nos felicitamos a nosotros mismos por lo bien que nos ha tratado el camarero, cuando eso tenía que ser la norma. Yo suelo tener muy mala suerte al ser servida, y si pido la carne casi cruda, lo reitero, pero de nada me sirve, pues me traen una zuela de zapato, como la que se comía Charlot. Si se me ocurre tomar té con limón, el gajo del cítrico suele ser más grande que la propia taza, porque se creen que pido limón con té. Si quiero algo sin gas y sin azúcar, normalmente, el camarero de turno me oferta Bitter Kas, como si no llevase dulce ni gases, y si se te ocurre decir "una Vichy", además de la cara extraña, te miran mal y te dicen que ellos, de eso no tienen. Eso es solo al pedir el aperitivo. Más adelante me meteré en otros detalles.